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酸度调节剂可以被视为加工助剂，加工助剂是为了食品加工和制造过程中的某些特定目的而添加的物质，它们并不属于食品的最终成分，通常不会在成品中保留下来，酸度调节剂是用于调节食品的酸碱度，改善食品的口感和风味，帮助食品加工过程中的稳定和保存，从这个角度来看，酸度调节剂可以被视为加工助剂的一种，不过，对于食品行业来说，“添加剂”和“加工助剂”这两个词有时会被交替使用或有所重叠，具体定义和分类可能会根据不同的法规和标准有所不同，建议查阅相关的食品法规或咨询食品行业的专业人士以获取准确的信息。